温度计告诉你葡萄酒的饮用温度

不同类型的葡萄酒有不同的较佳饮用温度。只有在较佳饮用温度下，人们才能感受到它较好的味道。

啤酒含有一定浓度的二氧化碳，其酒精含量相对较低。较佳饮用温度一般为10℃ ~ 12℃，甚至更低。首先，低温有助于维持气泡。其次，大多数啤酒的香气相对较弱，过高的温度会使香气显得较弱。第三，啤酒花带来的苦味在高温下会变得突出。低温会降低味觉对苦味的敏感性。

葡萄酒的较佳饮用温度主要取决于其香气、含糖量、酸度、涩味和酒精含量。例如，甜酒为6℃~ 8℃；气泡酒和淡白葡萄酒为6℃~ 10℃；酒体饱满或在橡木桶中陈酿的白酒为10℃~ 13℃；酒体轻盈或较新鲜的红酒约为13℃。红酒在橡木桶中陈酿，酒体丰满，一般为15℃-18℃。

白酒通常酒精含量高，醇酯是主要的香气物质。过高的温度会破坏风味的协调性，特别是突出酒精的感觉。然而，过低的温度会抑制芳香物质的挥发。在国家标准中，白酒感官评价的标准温度约为20℃。通常，较好在18℃ ~ 25℃的温度下饮酒。冬天可以适当加热，较好不要超过25℃。

黄酒的较佳饮用温度约为38℃。黄酒作为一种发酵谷物酒，含有非常少量的有机化合物，如甲醇、醛、醚等。，对人体有一定的不良影响。由于这些化合物的沸点较低，如果黄酒被烫伤到70℃左右，黄酒中的甲醇、醛和醚类物质会随着温度的升高而挥发。同时，黄酒中所含的醇酯香气会随着温度的升高而迅速挥发，使酒的口感更加甜、醇、香。

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